Hedelmien kuutiokoneet sisältävät yleensä pääleikkuutelineen ja tarvikkeet. Pääleikkuuteline koostuu kahdesta ylä- ja alalevystä, sivupaneeleista ja alustasta. Hedelmäkuutiokoneen lisävarusteita ovat pääasiassa viipalointiterät, murskausterät, kuutioterät ja hedelmäkuljetinhihnat. Hedelmäkuutiokoneen toimintaperiaate on laittaa hedelmät hedelmäkuljetinhihnalle, hedelmäkuljetinhihna lähettää hedelmät leikkuukehyksen leikkuuterään ja leikkuuterä leikkaa hedelmät.
