Automaattinen munan katkaisija on tärkeä laite elintarvikkeiden jalostusteollisuudessa. Sen oikea toiminta ei liity vain laitteiden käyttöikäyn, vaan myös suoraan tuotantoturvallisuuteen ja tuotteiden laatuun.
Seuraavat ovat tärkeimmät kohdat, joihin kiinnitetään huomiota käytettäessäAutomaattinen munan murtaja, jotka selitetään yksityiskohtaisesti viidestä näkökohdasta: laitteiden valmistelu, käyttövaatimukset, turvallisuussuojaus, puhdistus ja huolto sekä erityinen tilanne.
Laitteiden valmistus ja tarkastus
Valmistustyö ennen muodollista käyttöä on ratkaisevan tärkeää:
Virtalähteen tarkastus: Varmista, että jännite on vakaa (yleensä 220 V\/380 V) ja maadoitus on hyvä jännitteen epävakauden ja moottorin vaurioiden välttämiseksi
Lisävarusteen asennus: Valitse sopiva sekoituspää (mela\/koukku\/mesh) prosessivaatimusten mukaisesti varmistaaksesi, että se on asennettu tiukasti ilman löysyyttä
Kapasiteetin hallinta: Raaka -aineiden määrää tulisi hallita välillä 30% -80% nimelliskapasiteetista. Liian vähän vaikuttaa vaikutukseen, ja liikaa voi aiheuttaa ylivuotoa
Raaka -aineiden esikäsittely: Munat on lämmitettävä 10-15 asteeseen etukäteen, ja jäädytetyt raaka -aineet on sulatettava kokonaan, jotta vältetään lämpötilaerot, jotka vaikuttavat piiskausvaikutukseen
Laitteiden tyhjäkäynnin testi: Ensimmäisen käytön tai pitkäaikaisen käytön jälkeen sen tulisi olla joutokäynti 30 sekunnin ajan tarkistaakseen, onko operaatio normaali
Toimintaprosessin tekniset tiedot
Tavanomaiset toimintatavat takaavat parhaat tulokset:
Vaiheelliset nopeuden säätö: Sekoita ensin alhaisella nopeudella (1-2 vaihde) ja nouse sitten vähitellen työnopeuteen (yleensä 3-5 vaihteet)
Ajanhallinta: Prosessivaatimusten mukaisesti asetettu munavalkuaiset piiskataan yleensä 3-5 minuuttia, kokonainen munaneste 2-3 minuutti
Lämpötilan valvonta: Kun työskentelet jatkuvasti, sekoitussäiliön lämpötila ei saa ylittää 40 astetta, ja jäähdytys olisi käytettävä jäähtymään tarvittaessa
Tilanhavainto: Tarkista piiskaustila havaintoikkunan läpi, jotta vältetään yli viivat ja proteiinien denaturointi
Epänormaali sammutus: Paina hätäpysäytyspainiketta heti, kun epänormaali melu, värähtely tai haju tapahtuu, ja jatka vianetsinnän jälkeen
Turvallisuustoimenpiteet
Turvallisuussäännöt, joita on noudatettava:
Suojalaite: Varmista, että turvallisuuslukituslaite on tehokas ja sekoitussylinteri ei voida käynnistää, kun se ei ole paikallaan
Henkilökohtainen suojelu: Operaattoreiden tulisi sitoa hiuksensa ja käyttää työvaatteitaan, ja heillä on kielletty käsineet (estämään riski, että ne vedetään)
Työkalujen käyttö: Kaapimien ja muiden työkalujen käyttäminen on ehdottomasti kielletty sekoituspäätä toiminnan aikana, ja kone on lopetettava käyttöä varten
Lapset ovat kiellettyjä: työalue tulisi asettaa selkeä varoitus, ja muiden kuin staff-jäsenten tulisi pitää turvallinen etäisyys yli 1 metristä
Sähköturva: Splash-Tonfer-laitteita tulisi käyttää kosteassa ympäristössä, ja linjojen eristys suorituskyky on tarkistettava säännöllisesti
Puhdistus- ja huoltopisteet
Päivittäinen huolto pidentää laitteiden käyttöikää:
Ajankohtainen puhdistus: Puhdista heti jokaisen käytön jälkeen, koska jäännöstä on vaikeampaa puhdistaa kovettumisen jälkeen
Oikea purkaminen: Irrota sekoituspää ohjeiden mukaisesti, jotta soljen vahingoittaminen voimalla
Puhdistusmenetelmä: Liota elintarvikelaatuisella alkaliliuoksella ja pyyhi pehmeällä kankaalla. Älä käytä teräsvillaa ruostumattomasta teräksestä valmistettua pintaa
Voitelu ja huolto: Lisää elintarvikelaatuinen voiteluaine (NSF H1 -sertifikaatti) laakeriosiin joka kuukausi
Säännöllinen tarkastus: Tarkista hihnan kireys, hiiliharjan kuluminen ja muut pukeutuvat osat vuosineljänneksellä