Kanapalat, nuggets, Buffalon siivet, sipulirenkaat, ranskalaiset perunat, mozzarellatangot, chimichangat, munkit, maissikoirat ja perunapannukakut ovat amerikkalaisen ruokapalveluteollisuuden ikonisimpia ruokia.
Rapeaa päältä ja mureaa sisältä{0}}näitä suussa sulavia herkkuja on vaikea vastustaa. Ravintolan friteerauskeitin on moottori tämän kulinaarisen taian takana ja tarjoaa makuja, jotka saavat asiakkaat palaamaan lisää.
Vaikka rasvakeittimen tarve on yksinkertaista, parhaan valitseminen laajasta valikoimasta tyyppejä ja ominaisuuksia voi olla haastavaa. Seuraava opas voi auttaa sinua löytämään kaupallisen rasvakeittimen, joka vastaa erityistarpeitasi.
Keskeiset tekijät ostaessasi aRavintola Fryer
Kun valitset odotuksiasi vastaavan ravintolan rasvakeittimen, ota huomioon seuraavat tekijät, sillä niillä voi olla merkittävä vaikutus suorituskykyyn.
Kun tarkastelet näitä kohtia, ota huomioon keittiösi yleinen layout, olemassa olevat keittolaitteet, ilmanvaihtojärjestelmä, valikkokohdat ja tuotantomäärä.
Polttoainetyyppi
Ravintoloiden rasvakeittimet toimivat yleensä joko sähköllä tai kaasulla. Keskustelua siitä, kumpi on tehokkaampi tai kustannustehokkaampi-, käydään jatkuvasti.
Keskeinen ero on lämmityselementtien tai polttimien sijoittelussa. Kaupallisissa sähkörasvakeittimissä lämmitysvastukset sijaitsevat öljysäiliön pohjalla, suorassa kosketuksessa öljyn kanssa. Tämä varmistaa nopeammat öljyn lämpötilan palautumisajat paistojaksojen välillä.
Kaupallisissa kaasukeittimissä on lämmityselementit, jotka sijaitsevat joko öljysäiliön sisällä tai ulkopuolella.
Ne tunnetaan nopeammista esilämmitysnopeuksista. Kaasukeittimet voivat saavuttaa korkeammat öljyn maksimilämpötilat ja voivat toimia joko maakaasulla tai propaanilla.
Vertailut perustuvat ensisijaisesti palautumisaikaan, asennus- ja käyttökustannuksiin. Erityiset toiminnalliset tarpeesi määräävät parhaan valinnan.
Jos esimerkiksi käytät suuria-volyymejä keittiössä, jossa on jatkuva tilausvirta, nopean palautuksen erien välillä tulisi olla ensisijainen tavoite.
Koulukahvilan kaltaisissa ympäristöissä, joissa huoltovälit ovat lyhyet, lämmitysnopeus on usein kriittisempi kuin palautumisaika.
Energiakustannukset huomioon ottaen kaasu soveltuu yleensä paremmin{0}}tehokkaisiin ravintoloiden rasvakeittimiin, kun taas sähkömallit ovat usein ihanteellisia pienempiin työtasoyksiköihin.
Kokoonpano
Ravintolan rasvakeittimiä on eri kokoonpanoissa. Lattia-mallin rasvakeittimet on varustettu ruostumattomasta teräksestä valmistettavilla jaloilla ja säädettävillä jaloilla. Joissakin malleissa on pyörät liikkumisen helpottamiseksi.
Koska lattialla{0}}seisovat rasvakeittimet pystyvät valmistamaan suurempia määriä ruokaa kerralla, ne lämpenevät nopeammin-, vaikka tämä lisää myös energiankulutusta.
Ne pystyvät valmistamaan jatkuvasti herkullisia aterioita nälkäisille asiakkaille, ja ne ovat ihanteellinen valinta suuriin{0}}ravintoloihin.
Jotkin lattialla-seisovat mallit-, jotka tunnetaan nimellä ravintola-akku- tai moni-yksikkörasvakeittimet-, voidaan yhdistää jopa kuuden muun yksikön kanssa tehokkuuden lisäämiseksi ja jatkuvan palvelun varmistamiseksi.
Toinen keskeinen kokoonpanotekijä on paistoastioiden määrä. Kaikissa kaupallisissa rasvakeittimissä-olipa se sitten työtaso tai lattia-seisova-, on joko täysi-kattila tai jaettu{5}}kattila.
